• 1食堂毛血旺(wàng )的(🛒)正宗(🖇)做法
• 2毛血(💜)(xuè )旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食(🛐)占巨一席(❗)之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗(🧣)做法(fǎ )

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼(😴)筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(👶)切下来撕掉外(🍄)膜(🌷)在(zài )表(biǎo )面打(🎤)上花(huā(🍆) )刀切成段放进(jìn )去小盆(pén )中

3准备着(🍢)(zhe )去处理(lǐ )好(🈳)的鳝鱼(📝)一条先斩去(🐶)头(🍌)部再切(🔓)成(👰)小(⛑)段和鸭血放进一个(❓)盆中再(zài )舀入切好的(🏧)鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左(👳)右切成长条一(🌳)(yī )起(qǐ )放入盆(🤤)中(🥚)小(xiǎo )葱一根切成斜片(🔷)生(shēng )姜一块切(🏙)成姜片一起放入大碗中(✳)再放入后(🈵)(hòu )一小把红干(📥)椒一小把麻椒取一(💑)个小(⌚)盆盛(shèng )有一把(🍝)(bǎ )花椒(👑)(jiāo )和一把红干椒(🌱)备用

5小葱几根切成(chéng )葱花放(🎆)进去小盆中(🥁)蒜(🏈)子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱(🏟)花放在一起

等食(🗨)材(💪)备好以后以后我(wǒ )们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎ(🙊)o )入水黄(🕷)豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(😚)下(🎐)焯(chāo )水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(jí(🛴) )烧开下(🏡)次倒入毛肚鳝鱼鸭(🚕)血和鱿(🤯)鱼(yú(🦇) )加(🎏)入到料(liào )酒5克去腥用(yòng )勺子来(🆕)回滑动几下使食材受(🕔)(shòu )热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞(lā(🐀)o )出控水拔凉

9另起(🎀)锅添入一(🍅)勺食用油油热后倒入水葱姜和大(🏻)料爆(bào )香加入到麻辣火锅料20克豆(🕧)瓣酱(🎹)10克翻炒化(👈)开(📼)炒(🗝)出红油

10添(🏫)(tiā(😖)n )入(🍺)适量的清水参加生(👡)抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开调料(💠)煮开下次全部倒入(rù )黄(🔐)(huá(📡)ng )豆芽豆腐(fǔ )皮和宽(👴)粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(😾)老(📶)抽(🚴)2克调底色再(💘)(zài )捞(lā(📏)o )出配菜(🥖)然(😧)后取出盆中(🍡)排第五等汤(tāng )汁(📏)再一次涌(🏡)动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼(🆘)鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后(🆙)盛有汤盆中

13再浇(🈚)上(shàng )注(👢)意适(📮)量的原汤(tāng )撒上(⭐)少许蒜末(⛱)和(hé )葱花

14锅中留(liú )底(😛)油添入半勺食用油倒入(🎯)花椒和红干椒(🈸)迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油泼在汤(🤬)盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再(zài )放上几朵香菜(cài )单独点(diǎn )缀(⏯)

16那样最(➗)好到这里这(zhè )道麻辣(là )鲜(😴)香的毛血旺就(🎠)做(🗺)了(le )了要会了就在家(🏹)试一(💾)下吧(ba )

下面(💗)是所会(🐢)用(yò(🛌)ng )到的(de )食材和调料(😎)

食材豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝鱼(🌂)毛(🏸)肚(dù(🔯) )鱿鱼小葱黄豆芽生(shēng )姜红干(🔔)椒(🥈)麻椒(jiāo )花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(jiǔ )豆瓣酱麻(🎡)(má )辣火锅料(🕺)

2毛血(xuè )旺浇油的(📽)正确方(fāng )法

1净辣椒(jiā(⚾)o )油(🗾)300克郫(pí )县(🧘)豆瓣酱约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细(🦐)加(⏩)工(gōng )花生油约240千克大葱(✏)100克老姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙(💠)司约150克紫草20克红蔻10克(kè )香(🎸)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(🍭)10克草果5个肉蔻(🍯)10克山(🚲)奈8克胡萝(🚻)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🕥)海椒排(☝)斩成细末盛入(💉)盆中再(🎷)(zà(🚗)i )加辣椒(⚽)粉洗(xǐ )净(jìng )的(de )紫草和200克(🕜)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松(🗻)拍松下次炸(🌮)制时(shí(😪) )容易出味洋葱切成48厘(🈯)米(♌)见方的洋葱块(😖)胡(🧟)萝(⛱)卜切(qiē )大片(piàn )香根茴香红蔻桂(guì(🌨) )皮香叶(🔤)甘(🍻)草草果肉蔻和山(🕹)奈(💊)用清水中浸(🌇)泡(💔)20分(💘)钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒锅上火(🗻)后舀入(🖍)300克经过精(🥨)制花生(shēng )油烧至(zhì )三(sā(😉)n )成热(⬇)时排列盛有大葱老姜茴香(xiā(🔥)ng )香根桂皮(🎛)红(🏪)蔻香叶甘草草果肉蔻(👂)山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增加至五成(chéng )热(👞)小火熬严重的限制20分钟左右吧待各(🕸)(gè )料(liào )均被烧至金黄色而且香味充(chō(🍺)ng )分融(🐪)于油(yóu )中时用漏勺(sháo )捞(🎴)出料渣弃之不用(🕺)

5再上火把锅里的油(🌻)烧热(🏢)下番茄沙司用(🥡)小火(huǒ )煸12分(👄)钟至油色发红时再倒(dǎ(🐲)o )入(🔱)其余的精细加(jiā )工花生油再(💱)左面(⛑)参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡(🦓)(pào )辣椒(jiāo )紫(🔍)草及洋葱(🏖)胡(hú(❗) )萝(luó )卜和香(🐁)菜根并不停顺(🏭)同(tó(🦇)ng )一方向搅(jiǎo )出

2做法二(🚭)

1野山椒青(qīng )美人椒(🚍)节(🦍)各30克鲜花椒8克藤椒油3克(🎎)盐2克(🎼)白醋(cù )15克(🚚)料(🧓)酒30克(kè(📥) )老姜蒜各9克(kè )干(gàn )辣椒20克(🕥)雪碧香料水(shuǐ(🈺) )150克老油50克(🌝)芝(🚝)麻5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷的(🏁)淡(👱)盐(📯)水再(zà(🚞)i )把鸭血就(🔉)滴(dī(🍺) )到碗(🖇)里(⏹)一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和(🔷)(hé )血搅匀(♓)还(🤨)没血液静置20分钟半小时后(😊)凝化(🗂)成块再放进去热(🍭)水中蒸熟木盒切成小块即(🍋)可

3将(jiā(🌙)ng )A料(💧)飞水猪肚心舌飞水后洗净(🎿)后煮熟(🚄)后(🎢)切片鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水(🎖)备用

4将潮(💄)州咸菜切(🕣)厚片加野山(🏋)椒老姜蒜(🤟)片(🕒)炒香放鲜(🌗)花椒再爆(🚤)香加入雪碧香料(🎼)水及清水200克煮(⤴)沸调好味(🗯)后加全部原料(🤹)烧至更加(🛢)入味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美(měi )人(💓)椒(jiāo )节放(📀)在(zài )上面将烧(🙈)至六成(🐼)热的(de )藤椒油(yóu )啊淋在上面撒葱花芝(☝)麻再试一下(😏)

3做法三

1食材鸭(👔)血毛肚大虾火(🕑)腿肉豆芽姜大(dà )蒜(🦔)葱郫(pí )县豆瓣(😕)(bàn )酱蒜(📩)(suàn )蓉(róng )辣酱(📋)(jiàng )火锅底料(👏)生抽(🖱)蚝油老(lǎo )抽白胡椒粉(fěn )鸡(💜)精(🐑)料酒(jiǔ )白(⬛)砂(shā )糖花椒干辣(😚)椒白(🏢)芝麻

2我们先把大(😩)虾(🎅)剪一下虾(🍦)须然后再把虾(🗃)线可以去(🐯)除碱水(🏋)冲洗(🚎)干(🔇)净(jìng )滴入几(🚙)滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀(🔤)备用

3打(💾)算(🌻)一(🕑)些(xiē )火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清(🔀)洗干净切(qiē )成薄片(🛍)然后滴入半个柠檬汁抓拌(🎭)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切(🥡)成(chéng )葱花生(📧)姜(🔱)切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油(🔻)油温(🎇)升(shēng )高5成热时把麻(🔬)椒香(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香(🏈)味(➰)

8加一勺郫县豆瓣酱(😨)蒜(💗)蓉辣酱火锅底料(🥍)炒出红油舀入的清(😮)水大(🚥)火烧开(👓)

9汤(tāng )中放盐白砂糖生抽老(📖)抽蚝(háo )油胡椒粉(fěn )鸡精料(🦋)酒煮开先把(bǎ(🔬) )豆芽放(🐂)进汤(🌱)中煮2分钟(😧)

10煮好的豆芽捞出放(🌠)(fàng )入碗(💳)中再把(bǎ )鸭血毛肚虾火(😲)腿肉放入锅中烫煮煮熟(🏭)后(hò(😪)u )捞出来放到碗中(zhō(🖕)ng )其余(⏲)汤汁倒出

11最后(hòu )在上面(miàn )放上蒜末(🦊)葱(cōng )花辣椒麻(má )椒白芝麻把烧(shā(🦗)o )热的油浇(🔸)上了(le )即可(🐁)大快(🚣)朵颐

3川菜十(shí )大经(🍂)典名菜做法

食材

豆(dòu )腐(🕉)250克牛(niú )肉75克蒜(💏)苗1根(⏯)豆(📹)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(shēng )油(🏚)15克(kè )小葱5克(kè )等

做法

步骤(zhò(🧤)u )1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见(🃏)方的块后放(🎍)加了少(💷)许盐的沸水(🎛)(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞出用清(👋)水(😋)浸泡豆豉等剁(🚖)碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜(😴)猪肉(🎎)(ròu )牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒(📕)锅(🐄)烧热(🥨)放油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待(👢)牛(💿)肉(ròu )馅炒(chǎo )成金黄色(sè )放(🙋)入(rù )豆瓣酱同(tóng )炒(⏳)放(fà(🚥)ng )入豆豉(🔏)姜末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上(🏣)色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮3分(🌥)钟加(jiā )酱油蒜苗段(🎉)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(sā )上花椒面葱末(🦊)表就行

二回锅肉(🏂)

材料五花(😧)肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖(táng )油(🅿)

做法

1带皮五(🧓)花肉(ròu )冷(🚁)(lěng )水下锅加入葱(🚘)段(👅)姜片(🥋)(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开(🛫)

2撇净(💽)撇净煮至八(🚽)成熟木盒自然(⛸)(rán )冷却筷(kuài )子可(🤙)再插入即(🐯)可

3将(jiāng )肉切成薄(👔)片姜蒜切片葱(😫)(cōng )切(🕔)(qiē(🔦) )成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分(fèn )先用刀(🦏)拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅(🍴)上火加大(🔼)多的(➡)油煸香辣(🤞)(là(🧒) )椒(🔞)花椒

6下入肉片(🐙)煸炒至(zhì(👚) )肉片颜色变透明边(🧞)缘微微卷过

7将肉拨(🗣)到锅一边下入豆(🙂)瓣酱(♒)可以先(🚀)(xiān )切成小粒炒出(🍦)红油

8适度地的加入少(👏)许酱(😕)油或甜面酱调(🎸)色与肉片一起继续翻(🥂)炒均(jun1 )匀(🛣)

9下入青蒜(suàn )点少(🤬)许料酒糖调好味道即可出(🕜)锅

三夫妻肺片(🛬)

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心(💿)(xīn )150克牛肚200克香料(🎬)八角三(👒)奈大茴香小茴香草果(🏙)桂皮(🌥)丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花(👦)椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味精芹菜各适(shì )量(💭)

做(⌛)法

步(🎴)骤1

将(jiāng )牛肉切成(🔪)小(xiǎo )片与(🤺)牛杂(📙)牛(🐐)舌牛(💚)心牛(niú )头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(jiāo )面(miàn )等各(🔇)(gè )种调料卤(🌙)制先用猛火烧开后集(jí )体土地登(dēng )记小火(huǒ )卤制到(dà(🍾)o )肉料耙而(ér )不烂(làn )然后捞入再晾晒切成(✝)(chéng )大薄片备用

步(👫)骤2

将芹菜(💖)洗(🍫)净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一(yī )起(qǐ )压(🐆)成末备用(👻)

步骤(🦄)3

盘中放入(rù(🚔) )后切(🤼)好的(👞)牛(😈)(niú )肉牛杂再参加(🤵)卤汁(zhī )豆(🌸)油味精(jī(🅾)ng )花(huā )椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(cài )搅拌均(jun1 )匀(📬)即(✴)成

四辣子鸡

原料

整鸡(🗣)一只或(huò )鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱(🤞)熟芝(♒)麻(🌬)盐味精料酒食用油(💖)姜蒜白(bá(🏏)i )糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒(😣)(jiāo )盐(🈲)胡椒味精白糖(táng )白芝麻(má )醋淀(👷)粉料酒色(sè )拉油各适量(lià(🕑)ng )

做(🍤)法

干(🧙)辣椒节去(qù )籽后用白开水浸(🚠)泡一段(duà(📖)n )时间半(🍃)(bàn )小(🏓)时然(🕛)(rán )后再捞出后挤出水分水放碗里加(jiā )淀粉辣(là )椒粉(🚺)盐搅拌均匀五六成热(🙍)五成热下锅炸至芝麻(🍛)微(🎅)黄捞出鸡肉(🎙)(ròu )切好(🧤)放料(🎃)酒生抽玉米(mǐ )淀粉(🐀)胡椒粉盐抓拌均(💠)匀腌20分钟(🛢)然(🛐)后再油烧(🍱)(shā(🔣)o )五成(chéng )下锅小(xiǎo )火(🏢)慢炸至变(📎)面(miàn )金黄酥脆(🕹)再捞出另起油锅(♊)放(🥊)姜蒜花椒(🎈)豆瓣酱炒出香味倒入(rù(🤩) )水鸡块(🤽)儿和炸(➗)好的(🎙)辣椒放半(bàn )勺白糖(🎋)半勺鸡(😽)精翻(💄)炒均匀最后(🚘)放葱段大火翻(🤤)炒出锅

五水煮(🙍)鱼(yú )

食材

鱼鸡(🥘)蛋(dà(🌽)n )白糖干淀粉料酒色(🥣)拉油花椒辣椒蒜姜(🔴)片鸡精白胡(🏄)椒(💛)粉黄豆(🚭)(dòu )芽

做法

步骤(🙊)1

将鱼头(📙)剁下并之中飞出(✍)分两半将鱼身竖放用坚硬锋(➡)利的刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分开(🙏)再将两大片鱼(🆑)肉片成注意适(shì )量的(de )鱼片将鱼排分(✨)为三四(♎)段(🏡)与鱼头放一起(qǐ(💂) )备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个(gè(🍶) )蛋(dàn )清(qī(🥣)ng )少许(😃)盐干淀粉和料(liào )酒拌(👁)匀

步骤3

将一小碗色(sè )拉油(⚾)所有花(😯)椒(🕋)和辣椒全(🐼)部倒入锅(guō )内(🍂)用(yòng )小火慢炸在辣(🤠)椒颜色(🛣)变(biàn )暗后用铲(🌗)子然后捞出一半(🔝)的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🅱)放入拍好(🍌)的蒜瓣儿(📁)和姜片儿出(⏺)香味后将鱼头鱼排向(💛)锅煸(biān )炒(chǎo )两下倒入料(❎)酒约(🥍)一小(xiǎo )碗盐半调羹加(⛷)(jiā )沸(⬆)(fèi )水三(sān )四(sì )碗(🎤)等鱼头汤沸(🛋)腾起(qǐ )来出味将(😜)鱼(🍖)片一片(🚓)一片横(👠)放到(🌴)出(🕢)(chū )水滚(🛌)的汤中鱼片会(🎺)熟的(😇)迅(🍙)速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放(🗣)(fàng )着已焯(👜)好的黄豆芽将(🏚)鱼(⏺)片一这款(♉)(kuǎn )汤汤(🖲)水水舀入此(🥓)盆后来将那半碗捞(🦔)出后的辣椒和油倒在上(🍭)面

六鱼(👺)香肉(🌳)丝(sī )

食材

主(💈)料猪里脊

辅料(liào )青笋(🏒)水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀(🍫)粉(🆖)兑成碗汁

泡红辣椒剁(⏲)茸(ró(📢)ng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼香特点咸(⛓)鲜(🏁)酸(🖖)甜二者兼备葱(cōng )姜(🤴)蒜(🎭)香线条清(qī(🗓)ng )晰(💘)

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎ(📥)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🚈)上劲后(hò(👇)u )放水(💾)淀粉(fěn )搅匀封(fēng )油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油中油(⬛)温滑肉(ròu )丝(sī )变(🆕)白捞出后(🤱)沥油备用

步骤(🦄)3

锅中留底油(yóu )中油温(👝)下泡椒(🐚)茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🎢)放(☔)抚过油的肉(⏭)丝(sī(⚽) )翻(🕗)炒均(jun1 )匀(🚭)后淋入事先兑好的碗汁放(fàng )入葱粒炒(chǎ(🍷)o )制芡汁收(🚛)(shōu )匀葱出(🛏)香后起(qǐ )锅装盘再(zài )试一(🎅)(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅(📸)料葱45克姜10克

调料干(gàn )辣(🐧)椒(jiāo )8克花(huā )椒15克色拉油60克盐(💘)2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖(🌁)10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🎴)1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘(lí(🍙) )米(💶)大小的丁姜和蒜切(⤵)片葱白(bái )切成小圈(🍪)

步骤(🍫)2

鸡肉丁(dīng )加入(rù )少(shǎo )许黄酒一(🦒)点点盐用手疼(🧠)时抓(zhuā )粘(zhān )稠状(🗃)再后(🥋)(hò(📞)u )放(fà(🦍)ng )干淀(diàn )粉(🙃)抓匀

步骤(🥪)3

将糖米醋料酒生抽盐放入(😿)容器中调成糊(🗨)状放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧(🍮)热倒入油(yóu )待(🍝)油(🌗)温升高7成热(🎀)时放(fà(🎭)ng )入后腌好(hǎo )的(🕌)鸡丁翻炒(chǎo )至(zhì )鸡肉(😢)变白(🚠)盛(♒)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(🥅)干辣椒(🚬)用中小火(huǒ )炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(💥)蒜再捞出放入(🍦)锅中炒(⏭)10秒随(🔭)后把鸡(😤)肉倒回锅(🦀)中(zhōng )用大(dà )火炒30秒倒入水料汁颜色(sè )变富有光泽时组建辣椒油最(zuì(🚋) )后后放花生(🔅)米再试(shì )一(yī )下

八开水(🍳)白(🎎)菜

食材

大白(🏘)(bái )菜10公斤每(✈)棵(kē )只(zhī )用极嫰(📝)菜(cà(🔤)i )心部分(🗨)老母鸡2500克火腿蹄(🌡)子200克(🥓)排骨500克干贝300克(kè(♏) )去皮净(🛁)瘦鸡(🧝)脯肉700克(♋)全瘦(shò(🛺)u )猪肉300克盐10克(🤰)料酒10克葱50克(⛱)姜10克水(shuǐ )4升

做法(🚈)

步骤1

先(🥞)熬好(🚿)清(🍍)水(shuǐ )高汤将老母(🍉)鸡劏好洗(xǐ )净(jìng )干贝浸(🐊)发好与清(🔇)洗干(gàn )净后的火腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分(fèn )别放入(rù )差(chà(🔷) )别沸水(shuǐ(🕦) )锅中焯一下水清除掉(🚝)血水(🤣)和杂(zá )质(👛)(zhì )然后捞出(☔)再用(😵)水(🧦)(shuǐ )洗(xǐ )净一起放入后大汤(tāng )锅(guō )内(🐚)加入清水姜葱烧开后加(🧒)料酒(jiǔ )转(🎍)小(🍷)火慢(màn )熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(🚸)肉剁成蓉分(🔗)(fèn )别加适量水调(✉)成粥(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小时后(🐽)用筛子把(🚰)大部分汤渣(zhā(😣) )浮(fú )油隔(🎅)尽把清汤全部倒(⛪)入另一锅中(🦇)烧开(🔯)放入猪肉蓉搅匀转中小(😓)火(🚗)待(🛠)其渐渐聚(🌕)拢肉蓉(👍)浮起用小漏勺(💻)捞净肉蓉后(🌈)再(🔟)把汤再(zài )煮沸(fèi )把(🗾)鸡肉(💯)蓉(róng )分2次按(🧔)猪肉蓉的同时处理(🔹)之后把清汤(tāng )彻底隔渣(zhā )去油(🔻)待汤色清新明净如(🥁)水下(😯)盐调(🌔)味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择(🌊)好至嫩的白菜心放(🍡)进其中一(🎣)锅高汤灼至(🤯)(zhì )七成熟用清(qī(🧜)ng )水(🏋)漂(🏚)冷用细银针在菜心上疼时穿(🛁)刺放进漏(lòu )勺中用原先(🔀)的(de )高汤(🥇)(tāng )自上淋下至使(➖)白菜心烫煮

步(🗳)骤5

将菜心(xīn )垫在碗(wǎn )底烧开另一(🏵)锅高汤舀进碗内(🔴)即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭(🐃)血白鸭(🐣)500克黄(huáng )豆芽(🔗)150克辅(🏋)料(liào )鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦(🛳)100克火腿(🍩)肠150克水发鱿鱼50克(🎚)黄花菜50克木耳水发(🚰)(fā )50克莴笋(🈲)100克调料大(dà(🥒) )葱50克(kè )盐(📠)3克辣椒(🙁)红尖(🦁)干(🈷)15克花椒5克料酒10克(🎱)味精(jīng )10克植物油50克(🎄)

灵(🤼)材(cái )毛血旺(🕉)是(🚾)诸位加以改进之处加(jiā )入到了海参毛(⏫)肚鳝(🎋)鱼肉黄(🐏)喉片午餐(cān )肉片

调料(liào )辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将(📿)辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(💇)姜蒜色(👬)拉油(🙄)放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣(🐾)然后把放进去味精白(bái )糖醋(cù )等调料

步骤2

将(🔱)主辅料(🛡)切片改刀(dā(🌟)o )飞水组建熬(áo )好的红汤汁内(nè(🕤)i )烧(shāo )开后然后取出盛器撒入(➿)葱花

步(😨)骤(zhòu )3

将色拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出香味(wèi )迅速(sù )浇在上面即(jí )成

十东(dōng )坡(👛)肘子(🐂)

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🔷)皮香叶八(bā )角(🎹)五(wǔ(🚵) )香粉(fěn )若干

做法(😗)

1无(🎻)火去掉(🗯)后(💸)肘子皮上残留的猪(㊙)毛扔(rēng )到沸水中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏物然(🅰)后再将肘子(zǐ )捞(🐺)出后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话熟(👿)得快

2新水烧沸放入后适量葱姜(jiāng )和(hé )香叶将去处理(lǐ )好的(de )肘子煮到七(qī )八(😝)成熟捞(lāo )出(chū )上蒸(❔)锅

3蒸肘子是(🤤)个(♑)关键(😀)步骤(🏃)东(dōng )坡肘子的(🗂)肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这(🖱)期间可(🖐)调(diào )佐(😠)料炒锅中(zhōng )慢慢(🎮)倒入适量色拉油烧(shāo )热(🍉)后炒(chǎo )葱姜蒜至出(chū )香味放进去桂皮香叶(yè )八角翻炒然(🚰)(rán )后加适(shì(📀) )量(🐊)水(⛩)水量基本都操纵在小(😽)烧红40分(🗞)钟后(hò(🐏)u )剩一(😽)小碗为宜再放入(🕥)若干冰糖五香粉两(🤯)三勺酱(jiàng )油小火渐(😵)渐(jiàn )烧之后剩那一(🍊)小碗汤汁(🚾)应该是(shì )调料了

4肘子蒸好后(👇)(hòu )装盘浇上(🚀)刚调的调料(liào )表就行

4最近(🌷)网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

主(🏣)料

鸭血一盒(🥁)

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🔅)

卤肥肠100克

火(⬅)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🆑)辣(😚)(là(🍄) )椒50克(💡)(kè )

花椒(🛳)10克

麻椒(jiāo )10克(🕥)

豆(dòu )瓣(🐸)酱50克

盐5克

香辣毛血(🤕)旺的做法

1鸭血黄(huá(🎹)ng )喉火腿切片儿(🌳)鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣(🎷)百叶和毛肚切长条(🚇)儿葱(⬅)切细条蒜姜(⏺)(jiāng )切(💽)(qiē(🛸) )片(🎗)儿

2锅(guō )烧(shā(👘)o )开(kāi )水黄豆(🏷)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🔄)喉鳝(👷)鱼肥肠开水(🔇)炒好后捞出备用

3锅倒(🛎)油烧热放入(💐)花椒干(🌲)辣椒葱姜(📨)爆香放(fàng )入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🐕)盐大火烧(🦏)开

4放入鸭(💒)血鳝鱼肥肠黄喉(hó(🍜)u )煮5分钟用(💾)(yòng )漏勺再捞出放在(🍏)旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放(fàng )入百叶(➿)毛肚(dù )火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在上面锅(🚐)烧热多倒油

6油热后放一小把(bǎ )花椒(✳)麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面(😋)去掉